〜クレーム ランベルセ オ カラメル〜

＜材料：100ccプリンカップ約10個分＞

○カラメル用

　グラニュー糖　100ｇ

　水　適宜（約40cc）

○アパレイユ用

　牛乳　500cc

　全卵Ｍ　３個

　グラニュー糖　100ｇ

＜道具類＞

　鍋　２〜３個（カラメル用、牛乳用、湯せん用）

　ゴムべら（耐熱）or 木べら　１個

　プリンカップ（アルミ）　人数分（適宜）

　ボウル　２個

　濾し器　１個

　おたま　１個

　バット　１個

　ペーパータオル　適宜

＜手順＞

○カラメル

１．鍋にグラニュー糖を入れ、カラメル色に焦がす。

２．水を入れて色と温度上昇を止め、固さを調整する。

３．プリンのカップに流し込む。

○アパレイユ

１．オーブンを160〜170℃で予熱する。湯せん用のお湯を沸かしておく。

２．牛乳を85℃に沸かす。

３．たまごを溶きほぐし、グラニュー糖を入れてよく混ぜる。　

４．３の中に２を入れて混ぜ合わせ、濾し器で濾す。　

５．上面の泡を取り除き、プリンカップに８〜９分目まで入れる。　

６．バットの中にペーパータオルかふきんをしいてお湯を注ぎ、プリンカップを並べる。　

７．160〜170℃のオーブンで15〜20分目安で焼く。　

８．よく冷やしてプリンカップから抜く。

以上